【発芽玄米生塩糀】-発芽によりアップした旨味・栄養をいつものお料理に。- "200g" │オーガニック 発酵食品 有機 玄米 調味料

栄養価が高いことで知られる「発芽玄米」を使った珍しい塩糀です。
使用している玄米は、自社生産の農薬・化学肥料不使用の宮城県産有機JAS認証 玄米。
塩は沖縄県産天日塩(シママース)を使っています。
原材料はこの２つのみ、保存料や着色料などの添加物は一切使用しておりません。

ー発芽玄米のメリットー
発芽する行程で酵素が活性化し、米に含まれる糖分やタンパク質が分解されます。それにより甘み・旨味ともに玄米よりもさらにアップすると言われています。
また、発芽のために必要な栄養を蓄えるため、非常に栄養価が高い食材のひとつです。特に、ストレス軽減作用で知られるGABAや、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。

ー製法のこだわりー
この栄養豊富な発芽玄米を発酵させ米糀（発芽玄米こうじ)を作り、それを元に醸して塩糀として完成させました。
一般的な塩麹は、製造過程で加熱処理を施すため、酵素が壊れてしまっているものが多くあります。
一方この商品は非加熱で仕上げておりますので、酵素を十分に活かせる状態で袋詰めしております。少量でも短時間でお肉やお魚の臭みをとり柔らかくしっとり仕上がります。
この鮮度を保つため、クール便でのお届けとなります。

ーおすすめの使い方ー
・お刺身、きゅうり、クリームチーズをサイコロ状に切ってタルタル風に。バゲットにのせても美味しいです。
・塩糀、お酢、甘酒（または蜂蜜など）、お水をあわせピクルス液を作ります。お好きなお野菜（皮むきしたミニトマト、セロリ、みょうがなど）をいれ一晩おいてピクルスに。
・豆乳スープの味付けをこれ一本で。野菜と玄米の旨味たっぷりの滋味深いまろやかなスープになります。
・さっと茹でた野菜、豆腐に塩糀を加え白和えに。少量の練り胡麻をいれるのがポイントです。
・洋風ドレッシングならオリーブオイル、塩糀、白ワインビネガーと合わせます。中華風なら、ごま油と黒酢がおすすめです。

原材料名：玄米こうじ(自社製造)、食塩(シママース)
内容量：　200g
賞味期限　6ヶ月以上~
保存方法　10℃以下で保存