2019/07/20 13:58
暑くなってくると、辛い物やスパイスが効いたものが食べたくなりませんか？
今回は「カネサオーガニック味噌工房」の甘酒を使った、タイ料理「グリーンカレー」を作ってみました！
タイ料理は、辛さ・甘さ・塩辛さのバランスが大事と言われていて、調理工程を実際みると砂糖の使用量にびっくりするんです・・・
そこで砂糖を甘酒に置き換えることで、ヘルシーなカレーに！そして単に甘みを足すだけではなく、しっかりと深み・コクも引き出してくれます。
今回は、黒米の香ばしさが感じられる「有機古代米甘酒」を使って作ってみました。
古代米甘酒の厚揚げグリーンカレー
▲▽▲材料▽▲▽（５〜６人分）
グリーンカレーペースト・・・５０g（メープロイというブランドのものを使いました）
ココナツミルク・・・２００ml
水・・・２００ml
有機古代米甘酒・・・大さじ４（お好みの甘みに調整してください）
ナンプラー・・・大さじ４（お好みの塩味に調整してください）
厚揚げ・・・４枚（手のひらサイズの正方形の厚揚げを使いました）
ピーマン・・・６個
ぶなしめじ・・・１パック
調理油・・・大さじ１
唐辛子（乾燥）・・・２本
コブミカンの葉・・・４〜５枚（なくてもOK)
バジルの葉・・・お好みで
▲▽▲作り方▽▲▽
・ピーマンはヘタと種を取り除き、食べ易い大きさに切る。しめじは石突きを取り、ほぐす。厚揚げは一口サイズに切る。唐辛子は輪切りにする。
・油をひき、唐辛子・ピーマン・しめじ・厚揚げを軽く炒める。
・ココナツミルク、グリーンカレーペースト、水を加えて具材に火が通るまで煮る。
・刻んだコブミカンの葉をいれ、ナンプラーで味を整える。ここで味見をして、甘酒を加える。
・お好みでバジルを飾って完成。
ーメモー
ご飯はもちろん、そうめんと合わせても美味しいです。
唐辛子はタイ産の辛みの強いものを使いました。苦手な方は本数を減らすか、種を取り除いてから使ってください。
今回使った商品はこちら▼
カレーペーストを使えば驚くほど簡単にできます！
栄養たっぷりの甘酒を、ぜひお料理にも取り入れてみてくださいね。
