塩糀で!ぷりぷり中華風エビ玉🍤今夜のおかずにいかがでしょう☺️メインの味付けは『有機生塩糀』。オイスターソースとの相性ばっちりです👌お野菜はブロッコリーや小松菜などお好きなものでアレンジしてみてください...

朝ごはんに発酵食品をふんだんに取り入れたオープンサンドはいかがでしょうか💁甘酒・塩糀・お味噌を使ったレシピです。どれも簡単なので試してみて下さいね☺️アボカドの味噌漬けが一番おすすめです！そのまま食べ...

無限ゆず白菜レシピ🪆塩糀を使った白菜をもりもり食べられるおかずです☺️火を使わないのでとても簡単💟カネサの塩糀は『生』塩糀。非加熱のため、酵素を生きた状態で取り入れることができます😉(一般的には製造過程...

あさりの旨味たっぷりで野菜もたくさん摂れる味噌スープ。お味噌でコクがアップしてさらに美味しい◎全体の味をまとめてくれます。カネサの二倍糀味噌は淡い色なので、クリームスープが茶色にならず見た目も美しく...

旨糀の強い旨味ととろけるチーズをあわせた和風ピザです🍕千切りのじゃがいもを使うので生地いらず👋フライパンでこんがり焼いて、外はカリカリで中はもっちりとした仕上りになります。【旨糀】は、有機米糀と国産...

前の投稿では万能発酵調味料『しょうが糀』の作り方を紹介しました。この投稿では、『しょうが糀』の活用レシピを紹介します🌈旨味たっぷりの炊き込みご飯炊飯器を開けた瞬間に、生姜の良い香りがふわっと🤗おかわ...

色々な料理に使える『しょうが糀』のレシピを紹介します😋生姜は必ず常備している！という方は多いのではないでしょうか？『しょうが糀』にして保存しておくことで、便利な調味料としても使うことができますよ。例...

｜ 味噌×ポタージュレシピ｜にんじんの甘さがぎゅっと詰まった味噌ポタージュです。カネサの『二倍糀生味噌』を使って味付けしています。『二倍糀生味噌』は味噌臭さがないので、洋風スープにも気軽に使うことが...

もうすぐ#節分👹ですね。カネサオーガニック味噌工房の発酵調味料をフル活用して恵方巻きを作ってみました☺️＜具材＞●豚肉炒め┗豚肉を炒めて『旨糀』としょうが糀(＊)で味付け(＊)生姜と米糀を発酵させた手作り調...

ひとつ前の投稿で、とても便利な手作り発酵調味料【発酵玉ねぎ糀】を紹介しました。この投稿では、その玉ねぎ糀を使ったアレンジレシピを紹介していきます☺️基本的な玉ねぎ糀の使い方としては、①お料理に「塩」を...

今日は有機米糀でつくる【発酵玉ねぎ糀】の作り方を紹介します😊スープ・炒め物・ドレッシング・肉魚の下味など、使い方はたくさん！米糀で発酵させることにより旨味たっぷりなので、コンソメや鶏ガラ等を使わずに...

化学調味料無添加で糀がたっぷり入ったカネサの『味噌炒めの素』。その名の通り炒め物にはこれ一本で味が決まるオススメ商品なのですが、ピリ辛スープにもアレンジできるんですよ😊身体がとっても温まる野菜たっぷ...

1月は米糀製造ラッシュでした・・・！ひとつきで700kg程製造しました。冬はお味噌作り用米糀のご要望が大変多く、お味噌作り文化が再び広がりつつあるのかな、と嬉しい気持ちです。また米糀は当工房の甘酒や塩糀...

有機生糀で作る“発酵ずんだ”レシピ🌾最近「発酵あんこ」が注目されていますが、同様に“ずんだ”でも作ることができるのはご存知でしたか？小豆ではなく、枝豆を使って作ります。小豆を茹でる手間がなく、冷凍枝豆が...

旬のいちごを使った発酵食デザートです。お砂糖を使わず甘酒のみで甘みをつけているので、身体にも優しいおやつです。【材料】(約3人分)☆糀の甘酒・・・１本(170g/165ml)豆乳・・・100mlいちご・・・6個(100g)☆使...