色々な料理に使える『しょうが糀』のレシピを紹介します😋生姜は必ず常備している！という方は多いのではないでしょうか？『しょうが糀』にして保存しておくことで、便利な調味料としても使うことができますよ。...

｜ 味噌×ポタージュレシピ｜にんじんの甘さがぎゅっと詰まった味噌ポタージュです。カネサの『二倍糀生味噌』を使って味付けしています。『二倍糀生味噌』は味噌臭さがないので、洋風スープにも気軽に使うことが...

もうすぐ#節分👹ですね。カネサオーガニック味噌工房の発酵調味料をフル活用して恵方巻きを作ってみました☺️＜具材＞●豚肉炒め┗豚肉を炒めて『旨糀』としょうが糀(＊)で味付け(＊)生姜と米糀を発酵させた手作り調...

ひとつ前の投稿で、とても便利な手作り発酵調味料【発酵玉ねぎ糀】を紹介しました。この投稿では、その玉ねぎ糀を使ったアレンジレシピを紹介していきます☺️基本的な玉ねぎ糀の使い方としては、①お料理に「塩」を...

今日は有機米糀でつくる【発酵玉ねぎ糀】の作り方を紹介します😊スープ・炒め物・ドレッシング・肉魚の下味など、使い方はたくさん！米糀で発酵させることにより旨味たっぷりなので、コンソメや鶏ガラ等を使わず...

化学調味料無添加で糀がたっぷり入ったカネサの『味噌炒めの素』。その名の通り炒め物にはこれ一本で味が決まるオススメ商品なのですが、ピリ辛スープにもアレンジできるんですよ😊身体がとっても温まる野菜たっ...

1月は米糀製造ラッシュでした・・・！ひとつきで700kg程製造しました。冬はお味噌作り用米糀のご要望が大変多く、お味噌作り文化が再び広がりつつあるのかな、と嬉しい気持ちです。また米糀は当工房の甘酒や塩糀...

有機生糀で作る“発酵ずんだ”レシピ🌾最近「発酵あんこ」が注目されていますが、同様に“ずんだ”でも作ることができるのはご存知でしたか？小豆ではなく、枝豆を使って作ります。小豆を茹でる手間がなく、冷凍枝豆...

旬のいちごを使った発酵食デザートです。お砂糖を使わず甘酒のみで甘みをつけているので、身体にも優しいおやつです。【材料】(約3人分)☆糀の甘酒・・・１本(170g/165ml)豆乳・・・100mlいちご・・・6個(100g)☆使...

酒粕と米糀の甘酒、W効果で身体がぽかぽかになるドリンクです。さらに生姜とはちみつを加えて風味も栄養もアップ◎カネサの『糀の甘酒』(ストレートタイプ)1本分のレシピです。トッピングに添えた柚の香りが癒され...

甘酒を使ったとっても簡単なデザート☺️ヨーグルトと甘酒、少量のお湯で溶いたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めるだけ🌈　冷凍しておいたラズベリーとブルーベリーをのせたら見た目も可愛らしくな...

食物繊維たっぷり!#腸活レシピふんわり＆しっとり食感の塩糀おからナゲット🍴生のおからをゲットしたら是非塩糀と一緒に試して頂きたいレシピです☺️家族から大好評でした👏塩糀、マヨネーズによってパサつかずし...

🌾調味料たった2つのシンプルレシピ🌾古代米甘酒の優しい甘みとしっとり感でついつい箸が進む【かぼちゃ】レシピの紹介です。■分量(約4人分)かぼちゃ・・・約1/2個(正味620g)☆古代米甘酒・・・100g水・・・200cc...

トマト糀アレンジレシピ🍅ひとつ前の投稿で紹介した手づくり発酵調味料“トマト糀”を使って簡単にできるお料理をご紹介します。■おつまみにも!トマト糀×アボカド×モッツァレラチーズ和え〔材料〕　アボカド・・・1...

＼米糀＆トマト発酵調味料／🍅トマト糀レシピ🍅材料を3つ混ぜ合わせて発酵させるだけで、旨味たっぷりの調味料ができます✨塩糀と同様に色々な料理に使うことができて、冷蔵庫にあるととっても便利なので是非試し...